Kanetsune YH-3000 Super Aogami/SS Nóż Szefa kuchni

Opis

Kanetsune YH-3000 Super Aogami/SS Nóż Szefa kuchniKanetsuneKanetsune YH-3000 Super Aogami/SS Nóż szefa kuchni 20 cmNóż kuchenny Kanetsune YH-3000 szefa kuchni, doskonale sprawdzi się codzienne narzędzie w pracach kuchennych, ostrze o długości 20 cm doskonale sprawdza się do krojenia mięsa, ryb oraz warzyw i owoców. Dzięki swoim gabarytom ostrze doskonale sprawdza się w krojeniu większych płaszczyzn. Wysokiej jakości nóż szefa kuchni to niezbędnik każdego kucharza. Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawadzi się jako prezent. W przypadku wyboru noża rdzewnego przydatnym produktem jest również olejek kameliowy do pielęgnacji noża. Zabezpieczy on nóż przed skutkami wilgoci.

Dane techniczne:

- Ostrze: rdzeń ze stali Super Aogami okuty stalą nierdzewną- Rękojeść: drewno pakka- Twardość: 63-65 HRC- Długość całkowita: 32,5 cm- Długość ostrza: 20 cm- Szerokość klingi: 4,5 cm- Grubość klingi: 1,7 mm- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny- Waga: ok. 164 g

Stal Super Aogami

Super Aogami (super blue) to stal węglowa specjalnie opracowana do specjalistycznych noży i narzędzi, powstaje poprzez wzbogacenie stali Aogami molibdenem i wanadem. Jest to jedna z najbardziej pożądanych stali w japońskich nożach kuchennych. Przy odpowiedniej obróbce to rewelacyjna stal, która bardzo długo utrzymuje ostrość, a jednocześnie łatwo się ostrzy. Bez wątpienia ma najdłuższe trzymanie ostrości wśród całej grupy stali z huty Hitachi. Najbardziej znani japońscy twórcy używający tej stali Takeshi Saji, Moritaka, Takeda czy Yoshimi Kato. Zwykle hartuje się ją w przedziale 63-65 HRC. Stal ta jednak jest bardzo rdzewna i należy poświecić trochę czasu na jej pielęgnacje oraz nie zostawiać wilgotnego noża by nie pokrył się patyną lub rdzą. Niektórzy spośród japońskich mistrzów z tego powodu stosują ją jako rdzeń w nożach laminowanych płazami ze stali nierdzewnych bądź damastu. Dzięki laminowaniu płazami ze stali węglowych niwelujemy efekt przyklejania się plastrów krojonych produktów do płazów noża.

Skład stali:

- węgiel: 1,40 - 1,50%- wolfram: 2,00 - 2,50%- wanad: 0,30 - 0,50%- chrom: 0,30 - 0,50%- molibden: 0,30 - 0,50%- mangan: 0,20 -0. 30%- fosfor: 0,025%- siarka: 0,004%- krzem: 0,10 - 0,20%Kod producenta: KC-922