Technologia i analiza produktów z owoców - Jan Oszmiański - książka wyd. 2002

Opis

„Technologia i analiza produktów z owoców” to specjalistyczna publikacja poświęcona metodom przetwarzania owoców oraz ocenie jakości otrzymywanych z nich produktów. Książka omawia najważniejsze zagadnienia związane z technologią produkcji, właściwościami surowców owocowych, procesami utrwalania oraz metodami analizy chemicznej i jakościowej. Stanowi cenne źródło wiedzy dla studentów kierunków związanych z technologią żywności, pracowników przemysłu spożywczego oraz wszystkich osób zainteresowanych przetwórstwem owoców i kontrolą jakości produktów spożywczych.