Poradnik kelnera

Opis

W książce zebrano wiadomości niezbędne do wykonywania zawodu kelnera.

Książka jest adresowana do osób pracujących lub zamierzających pracować w tym zawodzie. Może być też pomocna uczniom odpowiednich szkół zawodowych.

Spis treści1. Zasady obsługi klientów1.1. Charakterystyczne cechy zawodu – kelner1.2. Prezentacja kelnera1.3. Organizacja pracy kelnera1.4. Typologia klientów2. Obsługa gości2.1. Systemy obsługi2.2. Metody obsługi2.3. Przebieg obsługi2.4. Zasady obsługi2.5. Inkaso należności2.6. Skargi i reklamacje3. Wyposażenie zakładu gastronomicznego3.1. Wyposażenie techniczne3.2. Bielizna stołowa3.3. Naczynia stołowe3.4. Szkło3.5. Sztućce4. Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi gości4.1. Techniki nakrywania stołu bielizną stołową4.2. Dekoracja4.3. Nakrycie stołów4.4. Pomocnik kelnerski5. Przenoszenie tac i zastawy stołowej6. Karty menu7. Podawanie potraw7.1. Śniadania7.2. Przystawki7.3. Zupy7.4. Drugie dania7.5. Desery7.6. Napoje alkoholowe7.7. Napoje bezalkoholowe7.8. Serwis specjalny8. Aspekty prawne pracy kelnera8.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy8.2. Wymagania sanitarne8.3. System HACCPSłowniczekW książce zebrano wiadomości niezbędne do wykonywania zawodu kelnera.

Książka jest adresowana do osób pracujących lub zamierzających pracować w tym zawodzie. Może być też pomocna uczniom odpowiednich szkół zawodowych.