Cajun - Marek Maciołek - książka wyd. 1998

Opis

Na południowy zachód od Nowego Orleanu, w Stanach Zjednoczonych, leży kraina Kahunów - ojczyzna wyjątkowych ludzi o równie wyjątkowej kuchni. Dzięki delikatnym smakom poszczególnych składników, przypraw i sosów cieszy się dziś ona wielkim powodzeniem u smakoszy na całym świecie. Historia Kahunów rozpoczęła się w 1775 roku, kiedy to mieszkańcy francuskiej kolonii Acadia odmówili przysięgi na wierność Brytyjczykom. Koloniści musieli uciekać i w końcu zawędrowali aż do Luizjany, w której znaleźli nie tylko dobrych sąsiadów - mieszkali tam już inni francuscy osadnicy - lecz i bogate źródła pożywienia. Żyzna ziemia i subtropikalny klimat zapewniały idealne warunki uprawy warzyw, zaś mokradła i liczne kanały sprzyjały myślistwu i rybołówstwu