Higiena produktów zwierzęcych - A. Stefaniakowa - książka wyd. 1980

Opis

„Higiena produktów zwierzęcych” to książka poświęcona zagadnieniom bezpieczeństwa i jakości żywności pochodzenia zwierzęcego. Publikacja omawia zasady higieny w produkcji, przetwórstwie i magazynowaniu mięsa, mleka, jaj, ryb i innych produktów zwierzęcych, zwracając uwagę na ryzyko mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne. Autorzy przedstawiają procedury kontrolne, normy sanitarne oraz metody zapobiegania skażeniom i chorobom przenoszonym przez żywność. Książka jest cennym źródłem wiedzy dla technologów żywności, weterynarzy, studentów nauk przyrodniczych oraz wszystkich zajmujących się produkcją, przetwórstwem i kontrolą jakości produktów zwierzęcych.