Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów cz. 1

Opis

Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów cz. 1WSiPPodręcznik do nauki zawodów kucharzoraz technik żywienia i usług gastronomicznychrealizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 (Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do prawidłowego stosowania gastronomicznych procesów technologicznych oraz sporządzania potraw z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, przetworów mlecznych, produktów zbożowych, mięsa, drobiu, ryb oraz przygotowania potraw półmięsnych i wegetariańskich). Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami, ćwiczeniami i kolorowymi ilustracjami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.

ISBN: 9788302135880Autor: Anna KmiołekWydawnictwo/Producent: WSiPStrony: 344Format: 17x24 cmOprawa: broszurowaRok wydania: 2013