Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności - Mieczysława Kompanowska - książka wyd. 1996

Opis

Jest to książka napisana przez zespół znakomitych fachowców z kilku ośrodków zajmujących się technologią żywności - Politechniki Gdańskiej, Politechniki Łódzkiej, Akademii Rolniczej w Krakowie i Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni.