OSTRE KĄSKI mieszanka do SZYNKOWARU ziół i przypraw 30g

Opis

OSTRE KĄSKI mieszanka do  SZYNKOWARU ziół i przypraw 30gWspaniała kompozycja aromatycznych ziół i przypraw, podkreślająca walory smakowe i zapachowe potraw. Idealnie nadająca się do mięs przygotowywanych w szynkowarze i piekarniku.

Składniki na 1,2 kg potrawki:200 g wołowiny200 g boczku500 g karczku300 g łopatki150 ml wody15 g mieszanki ziół i przypraw do szynkowaru21 g soli oraz pieprzu do smaku.

Przygotowanie:Mięso pokrój w kawałki wielkości ok. 3-4 cm, natrzyj solą i pozostaw na dobę w lodówce. Następnie wołowinę zmiel przez sito o najdrobniejszych oczkach i dobrze wyrób ze 150 ml zimnej wody, aż do wydzielenia się białego kleiku. Pozostałą część mięsa zmiel przez grube oczka, dopraw mieszanką ziół i przypraw do szynkowaru (15 g) oraz pieprzem do smaku. Wszystko razem dokładnie wyrób. Następnie całość umieść w szynkowarze o pojemności 1,5 kg, dociśnij sprężynę i zamontuj termometr. Szynkowar włóż do garnka z wodą. Woda w garnku nie powinna się gotować, jej temperatura powinna wzrastać powoli max. do 90°C. Kiedy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 69-70°C zakończ parzenie, a szynkowar umieść w zimnej wodzie. Gdy ostygnie, schowaj go do lodówki. Na drugi dzień potrawka jest gotowa do spożycia. Aby wygodniej było wyjąć mięso z szynkowaru, można je przelać gorącą wodą lub przed parzeniem wykorzystać specjalne worki do szynkowaru.

Składniki: pieprz cayenne, papryka słodka, pieprz czarny, biała gorczyca, tymianek, kurkuma, imbir, liść laurowy, czosnek niedźwiedzi.